知了，又名蝉、金蝉，属于半翅目蝉科昆虫。夏天走在山间小路上，耳边“知了、知了”的鸣音此起彼伏，常有几分“蝉噪林逾静”的野趣。
但今年夏天，知了“声”起，却是因为一个意想不到的原因——“油炸知了”成为网红美食并登上热搜，引发广泛关注和热议。
有不少地方还掀起“组团抓蝉”的热潮，知了的价格也水涨船高。
成都华希昆虫博物馆馆长赵力介绍，中国人历来有吃蝉的传统，很多古籍中都有记载。此外，山里的蝉没有污染，可进行食用，但不建议对城市绿化带的蝉进行大规模捕捉。
捕蝉者捕获的金蝉
油炸知了之所以广受欢迎
主要还是知了
确实有很大的药用价值
而且营养非常丰富
蛋白质、脂肪、维生素
及微量元素含量较高
有清热去火、增强免疫力的功效
民间甚至有人把吃知了
比喻成“唐僧肉”
但这“金贵”的肉也不是谁都能吃！
这四类人不宜食用知了
01
过敏体质者
知了体内的异型蛋白分子含量大，引起人体过敏反应的机率高，而且容易出现严重的过敏反应。
02
肾病患者
知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。
03
痛风患者
知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用可加重病情。
04
肝病患者
部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。
吃货们注意了
知了这样吃才安全
01
知了每天的食用量不宜过多，一般来说最好不要超过五到八个，过多的话很有可能引起胃寒及消化不良等不适。
02
知了是野生昆虫，其翅膀、脚上都会携带寄生虫之类的病原物质。所以，在清洗时应去头、去脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再晾干（最好能用盐水泡一夜），且烹调时一定要煮熟、烧透，最好是油炸。在食用前煮熟或烤透可以避免其体内的寄生虫进人体导致中毒或患病。
03
知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，这样的做法才够香，所以用油量较大，如果在一段时间内经常吃的话，热量摄入就很容易超标了。对于有心血管疾病的人来说，尤其要少吃。
原标题：《科普头条 | 突然身价暴涨，不少人深夜捕捉，但这东西千万别乱吃！》
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